Spinaziesoep met spekjes
Ingredienten
- 500 gr spinazie
- 1l bouillon
- 1 snee witbrood
- 100 gr spekreepjes
- 4 sneetjes ontbijtspek
- 1 teen look
- 1 ui
- room
- olijfolie
Verwarm de oven voor op 180°C.
Pel de ui en look en snipper fijn. Verhit olijfolie in een pan en fruit de ui en look aan. Voeg de spinazie toe en bak al roerend 3 min. tot ze geslonken zijn.
Voeg bouillon toe. Laat even verder koken en mix. Kruid met pezo en laat de soep nog 15 min koken.
Snij ondertussen het brood in croutons. Besprenkel met wat olijfolie en pezo. Bak de croutons goudgeel in een ovenschaal. Bak ook het spek in de oven.
Bak in een verhitte pan de spekreepjes.
Schep de soep uit en werk af met spek en croutons