Hertenragout
Ingredienten
- 1,2 kg hertenvlees
- pezo
- boter
- 1 ui
- spekblokjes
- champignons
- boschampignons
- tijm
- laurier
- azijn
- 1 fles rode wijn
- 1 el kristalsuiker
- bloem
- wildfond
Bereiding
Smelt boter in een hoge stoofpan. Snij het vlees in stukken en kruid met pezo. Bak het bruin langs alle kanten.
Hak de ui in blokjes en voeg toe. Doe het spek erbij.
Snij de champignons in grote stukken en doe ze mee in de pan. Voeg tijm en laurier toe. Overstrooi met bloem en bak even aan. Doe de suiker, bouillon en scheutje azijn toe.
Blus met rode wijn. Zet onder water en roer goed door. Laat 1,5 a 2 uur sudderen op een laag vuurtje