Everzwijnstoofpotje
Ingredienten
- meergranenbrood
- 8 vastkokende aardappelen
- 600 gr everzwijnstoofvlees
- 4 boterrapen
- 2 wortelen
- 1 stoofprei
- 4 sjalotten
- 1 ui
- 1 kaneelstokje
- bloem
- boter
- 3 dl rode wijn
- 4 dl wildfond
- 1 blaadje laurier
- 1 kl tijm
- 1 el salie
- pezo
Bereiding
Spoel de groenten. Schil de aardappelen. Halveer de wortelen in de lengte en hak in grote stukken. Pel de sjalotten. Snij de prei in ringen van 2 cm. Hak de ui in grote stukken. Schil de boterrapen en halveer ze.
Verwarm de oven voor op 120°C.
Bak het vlees bruin op een hoog vuur. Doe er de ui bij en laat even doorstoven. Bestuif het vlees met bloem. Roer goed. Voeg er de wildfond en de wijn aan toe en laat inkoken. Doe er het blaadje laurier, de kaneelstok, salie en tijm bij. Laat een half uurtje sudderen op een laag vuur.
Voeg de boterraapjes aan toe en laat nog 30 min pruttelen. Doe er de wortelen, de hele sjalotten, de stukken prei en de aardappelen bij en laat opkoken. Zet de pan, zonder deksel, een uur in de voorverwarmde oven.
Verwijder het blaadje laurier en het kaneelstokje. Schep de stoverij in diepe borden en serveer met meergranenbrood