Viscurry
Ingredienten
- 300gr filets van witte vis
- 2 tomaten
- 1 wortel
- 1 stengel selder
- 1 rode paprika
- 1 ui
- 1 teentje look
- 1/2 chilipeper
- 20gr gember
- koriander
- 1 el limoenblaadjes (diepvries)
- 1 curryblaadje of pasta
- 1/2 el masala
- laurier
- 2 dl cocosmelk
- Groentenbouillonblokje
- Bereiding
- Verwarm de oven voor tot 180°C
- Pel de ui en snipper hem fijn. Verhit een scheutje olijfolie in een ovenvaste pot op een matig vuur. Stoof de ui glazig en laat aansluitend de rijst kort meestoven en zet het vuur zachter. Voeg een dubbele hoeveelheid water toe, wat laurier en een snuifje zout en een blokje bouillon.
- Snij een rondje uit een vel bakpapier. Bedek daarmee de rijst en schuif de pot in de oven gedurende 20 min (Braiseren).
- Verhit een scheut olijfolie en stoof de stukjes ui glazig. Schil de wortel, snij ze eerst overlangs in twee en vervolgens in halve rondjes van 1 cm. Snij de paprika open, verwijder de zaadlijsten en snij het vruchtvlees in grove stukken.
- Spoel de selder en snij in fijne stukken.
- Doe alle groenten in de pot en stoof ze rustig. Pel de look en plet tot pulp. Schil het stukje gember en rasp het fijn. Snij de chilipeper zo fijn mogenlijk. Doe alles in de pot en roer.
- Voeg koriander, fijngesneden tomaten en kruiden toe. Roer even.
- Schenk de cocosmelk, samen met wat water, in de pot. Doe er de curryblaadjes/pasta en de limoenblaadjes bij.
- Snij de visfilet in kleine hapklare stukken en voeg bij de curry. Laat pruttelen tot de vis gaar is. Dit gaat behoorlijk snel.