Oostends vispannetje
Ingredienten
- 4 wortelen
- 2 preiwit
- 300 gr kabeljauwfilet in blokjes
- 300 gr zalmfilet in blokjes
- 100 gr garnalen
- 0,5 blokje visbouillon
- 100 ml witte wijn
- 100 ml room
- 0,5 kg bloemige aardappelen
- melk
- 50 gr gruyere
- boter
- nootmuskaat
- pezo
- Bereiden
- Verwarm de oven op 180°C. Snij de wortelen en prei in fijne julienne. Fruit aan en kruid met pezo. Blus met de witte wijn, voeg het verkruimelde visbouillonblokje en 100 ml water toe. Voeg de room toe en roer om. Laat zachtjes pruttelen tot de wortel beetgaar is.
- Kook de aardappelen in gezouten water gaar en pureer ze met boter en melk. Breng op smaak met nootmuskaat en schep in een spuitzak.
- Vet kleine ovenschaaltjes in met boter, leg er in het midden de verschillende soorten visblokjes in. Spuit de puree langs de rand. Lepel de groenten met de saus in het midden, over de vis. Bestrooi met kaas.
- Zet de schaaltjes 20 à 25 min in een voorverwarmde oven van 180°C tot de kaas gratineert. Betrooi met garnalen en serveer.