Gevulde paprika
Ingredienten
- 1 grote ui
- 3 teentjes knoflook
- 4 el olijfolie
- 80 gr rijst
- 400 gr gehakt
- 1/8 l vleesbouillon
- 1 kg tomaten
- peper/ zout
- bieslook
- peterselie
- 4 paprika's
- 70 gr tomatenpuree
- suiker
- rode wijn
Bereiding
Snipper ui en de knoflook fijn. Zet de helft opzij voor de tomatensaus. Verhit 3 el olie en bak de rijst onder voortdurend roeren. Voeg de ui en look toe en laat ze meefru iten tot ze glazig zijn. Voeg het gehakt toe en laat ze kruimelig worden onder voortdurend roeren . Giet de bouillon in de panen maak het aanbaksel los. Laat 10 min pruttelen. Breng de vulling op smaak met peper en zout.
Pel 2 tomaten en hak ze zeer fijn voor de vulling. De rest rest van de tomaten grof snijden voor de saus. Meng de fijngesneden bieslook, fijngesneden tomaten en peterselie door het rijstmengsel.
Maak de paprika's schoon en schep het rijstmengsel erin en zet de kapjes erop.
Verhit, voor de saus, de rest van de olijfolie. Fruit hierin de rest van de ui en knoflook. Voeg de grof gehakte tomaten erbij. Roer er dan de tomatenpuree door. Breng op smaak met peper en zout. Laat 10 min pruttelen onder gesloten deksel. Roer er, als de saus te dik is, wat wijnof bouillon door.
Zet de gevulde paprika's in de saus en laat ze onder gesloten deksel 40 min, op een laag pitje, gaar worden.
Haal de paprika's uit de pan, pureer de saus en voeg desgewenst nog wijn toe.